Pingintau.id – Soto Banjar adalah hidangan khas dari Kalimantan Selatan (Kalsel), khususnya berasal dari suku Banjar. Soto ini memiliki ciri khas kuah bening dengan cita rasa yang gurih dan segar.
Bahan utama yang digunakan biasanya adalah daging ayam yang direbus hingga empuk, kemudian disuwir.
Soto Banjar disajikan dengan lontong atau nasi, bersama tambahan perkedel, telur rebus, serta potongan ketupat atau bihun.
Bumbu yang digunakan dalam Soto Banjar cukup khas, termasuk kayu manis, kapulaga, cengkeh, serta daun jeruk yang memberikan aroma harum.
Salah satu keunikan dari Soto Banjar adalah penggunaan rempah-rempah yang membuat rasanya sedikit berbeda dibandingkan soto dari daerah lain di Indonesia.
Kuahnya biasanya dihidangkan panas dengan taburan bawang goreng dan daun bawang, yang menambah kelezatan hidangan ini.
Berikut adalah bahan-bahan utama yang digunakan untuk membuat Soto Banjar:
Bahan Utama:
– 500 gram daging ayam, pilih bagian dada
– 1 liter air untuk merebus ayam
– 2 lembar daun salam
– 2 batang serai, memarkan
– 1 ruas jari kayu manis
– 3 butir cengkeh
– 2 buah kapulaga
– 3 butir telur ayam, direbus dan dipotong menjadi dua
– Lontong atau ketupat, dipotong-potong (bisa juga menggunakan nasi)
– 100 gram bihun, rendam dalam air panas hingga lunak, tiriskan
– Perkedel kentang, sebagai pelengkap
Bumbu Halus:
– 6 siung bawang putih
– 4 siung bawang merah
– 1 ruas jahe
– 1/2 sendok teh merica butir
– 1/4 sendok teh pala bubuk
– Garam secukupnya
Bahan Pelengkap:
– 2 batang daun bawang, iris halus
– 2 batang seledri, iris halus
– Bawang goreng secukupnya
– Sambal (sesuai selera)
– Jeruk nipis, dipotong-potong
Cara Memasak Singkat:
1. Rebus Ayam: Rebus ayam bersama daun salam, serai, kayu manis, cengkeh, dan kapulaga hingga ayam empuk. Angkat ayam, suwir-suwir, dan sisihkan. Saring air rebusan ayam untuk kuah soto.
2. Tumis Bumbu Halus: Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan bumbu tumis ke dalam kuah ayam yang sudah disaring.
3. Kuah Soto: Didihkan kembali kuah soto dengan bumbu yang sudah ditumis. Tambahkan garam dan koreksi rasa.
4. Penyajian: Sajikan soto dengan lontong/ketupat atau nasi, ayam suwir, bihun, telur rebus, perkedel, dan bahan pelengkap seperti bawang goreng, daun bawang, dan seledri. Tambahkan sambal dan perasan jeruk nipis sesuai selera.
Soto Banjar ini memiliki rasa yang kaya dan nikmat, sangat cocok dinikmati dalam keadaan hangat.(***)
